Keltisch, Zee, Himalaya, Keuken, Strooi, Bakkerszout… Zoveel verschillende soorten, welke moet je nou gebruiken? Maar vooral, waarom?! zit er zout in het brood. Nou dat zit zo, zout is een van de belangrijkste ingrediënten in een brood deeg. Naast dat het de...
Daar gaan we dan! Aan de slag met de desemcultuur uit het vorige bericht, gemist? Of even terug kijken? Desem Starter Ervan uitgaande dat je direct doorgaat, of met een actieve starter, is het recept als volgt: We gaan een grote Batard of Boulé maken. Daarvoor hebben...
Nou daar gaan we dan, aan de slag met jouw eigen Desem! Allereerst raad ik aan om het volgende in huis te halen: -Bak of pot van 500 ML , afsluitbaar -1kg bloem van de molen, zonder toevoegingen! -0.5kg Roggemeel van de molen, ook zonder toevoegingen. -1 appel,...
