KEnnis
Je vindt op deze pagina nieuwsartikelen, heerlijke recepten en blogs. Alles natuurlijk met één centraal thema: desem! Hou je desem-KEnnis op peil en kom hier regelmatig eens terug…
De Dagen Dat Wij Gesloten Zijn of Extra Geopend: Een Overzicht!
Bij het plannen van ode week, is het altijd handig om te weten wanneer bepaalde winkels gesloten zijn. Om te voorkomen dat jullie voor een dichte deur staan, of juist niet weten dat hij extra open staat. Willen we je informeren over de aangepaste openingstijden tot en...
Waarom zuurdesem de beste keuze is ten opzichte van commercieel brood
De waarheid over commercieel brood: Waarom zuurdesem de beste keuze is Commercieel brood, dat in massa geproduceerd wordt en vaak snel bereid wordt met behulp van industriële processen, kan een aantal nadelen hebben die van invloed zijn op zowel de smaak als de...
Zout!?
Wat doet zout in het brood?
Welk soort moet je gebruiken en hoeveel mag er nou in zitten?
Zuurdesembrood zelf maken
Daar gaan we dan! Aan de slag met de desemcultuur uit het vorige bericht, gemist? Of even terug kijken? Desem Starter Ervan uitgaande dat je direct doorgaat, of met een actieve starter, is het recept als volgt: We gaan een grote Batard of Boulé maken. Daarvoor hebben...
Jouw eigen Desem starten!
Wil je leren hoe je een zuurdesem starter maakt? Lees dan verder en laten we meteen aan de slag gaan! Om te beginnen raad ik je aan om de volgende benodigdheden in huis te halen: Een afsluitbare bak of pot van 500 ml 1 kg ongezoete bloem van de molen 0,5 kg ongezoet...
Zuurdesem, de vergeten combinatie van smaak en traditie!
Zuurdesem is veel meer dan alleen een ingrediënt; het is een levend wezen dat met zijn eigen ritme danst, resulterend in unieke smaken en texturen in brood. Naast het bieden van een heerlijke culinaire ervaring, heeft zuurdesem ook gezondheidsvoordelen zoals een lagere glycemische index en bevordering van een gezonde darmflora. Het proces van zuurdesem maken vereist geduld en toewijding, maar de beloningen zijn het waard voor degenen die zich willen laten betoveren door de magie van ambachtelijk brood.